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板烧，顾名思义——就是将食材放置烧热的板上烹调烧熟

。而这块板便是铁板了！因此，板烧亦叫铁板烧

。约在1980年以来，铁板烧就在我国的餐厅逐渐泛起，在其时，能被板烧的食材，一般选用一些较为高等的食材原料，也因此，其时的板烧菜品、板烧制品一般价格不菲

。而随着人们对菜品的创新、研发，现如今很多食材都市被选用作铁板的原料，铁板佳肴成为了一种公共菜品

。不知道那时候的人们能否想象出——不仅种种肉品，就连素菜和米饭都可以板烧烹制了！
板烧可以是高等的食材、高等的料理，也可以是平平无奇的食材

。国人的味蕾是出了名的挑剔与高要求的，但对于食材的选择亦是宽厚且极具包容性的，正是这种包容性，铸就了中华美食博大精深的秘闻

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